teiの小屋

麻婆豆腐~算是滿家常的一道菜

之前tei都會偷懶~去買現成的麻婆豆腐醬來做這道料理

結果~後來發現.....居然沒賣了

太讓我失望了~~~所以有一段時間沒做這道菜

前陣子~找了一下網路上的食譜

其實也不難啦~~

今天這冷冷的天~就來做吧！

材料~絞肉30元、盒裝豆腐2盒、蒜末、薑末、蔥花適量

※因為tei喜歡吃豆腐大於絞肉~所以豆腐用了兩盒，當然家裡的人也比較多~所以份量也要多一些喔※

調味料~油、花椒粒、花椒粉【花椒粒可有可無~只有花椒粉也可以喔】

            辣豆瓣醬、糖、鹽、辣油少許

作法~

1.將豆腐切成適當的大小，放入加了少許鹽的滾水中，大約1分鐘後撈起瀝乾

2.熱油，將花椒粒炒至有香氣後，把花椒粒撈除~【如果沒有花椒粒，這步驟可以省略】

3.用步驟2的油，放入絞肉，炒到香味出現〈大約要5-6分鐘〉

   ※如果沒有花椒粒油的，就直接用少許的沙拉油炒香絞肉即可※

4.加入豆瓣醬、花椒粉炒到絞肉變色，再放入蒜末、薑末拌炒~炒到香噴噴就可以了^^

5.再加入水和雞粉〈市面上很常看到的康X鮮味炒手或是類似產品皆可〉拌勻

  ※水不能太少~要蓋過絞肉還要再多一些，因為還要放豆腐下去煮※

6.最後加入豆腐、糖~大約再煮2分鐘，讓豆腐入味，然後加地瓜粉水勾芡

  ※這時可以開始試味道~不夠辣可以在多加些豆瓣醬，基本上不太需要用到嚴~因為豆瓣醬都有鹹度了！

     勾芡也可以用太白粉~因為tei的甲狀腺問題，所以不能吃太白粉，改用地瓜粉※

7.灑上蔥花和辣油~就可以起鍋囉

【後記】

1.tei今天下手不夠重~所以沒有很辣

2.這盤麻婆豆腐的豆腐看起來黃黃的~因為tei沒有用一般的嫩豆腐，用了我愛的雞蛋豆腐啦

3.tei沒有特別選用什麼豆瓣醬，隨便在超市買的就可以囉

   左邊這灌就是和絞肉拌炒的辣豆瓣醬~其實它是辣椒醬而已，沒豆瓣

   右邊這罐~是有辣椒籽和辣油的醬~tei取它的辣油來用【這罐麻辣醬~香氣很夠，但不辣】

4.花椒粉和花椒粒

   花椒粉也是超市就買的到~醃肉也很好用~所以tei家裡一定要有一罐^^

   花椒粒~超市也是有賣，但tei都要中藥店買~比較香~20元就超級多了~~不會很貴喔